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Vi riveliamo il segreto per fare una bella insalata di polpo!

Prendere un polpo di un kg.

Portare a ebollizione l'acqua e immergervi il polpo in rapida successione per tre volte.

Cuocerlo nella medesima acqua per 40 minuti.

A fine cottura farlo raffreddare sempre immerso nella sua acqua.

Tagliarlo a pezzetti e condirlo con un guazzetto di olio, limone e prezzemolo fresco.