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Alici all'ortonese

Dosi per 5 persone:

  • 700 gr. di alici fresche
  • acciughe salate
  • farina, pangrattato
  • uova, limone
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

 

Preparazione

Pulire e spinare le alici aprendole dalla parte del ventre, ma senza separare le due parti. Mettere in ogni alice un filetto di acciuga salata alla quale sarà stato tolto tutto il sale.
Richiudere le alici, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle in padella, in olio ben caldo.
Disporre le alici sul piatto di portata e guarnirle con spicchi di limone.