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Alici del pescatore

 

Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr acciughe
  • 30 cl aceto di vino non troppo acido
  • sale
  • olio d'oliva extra-vergine
  • 1 cipolla rossa

Preparazione

Pulire le alici, sciogliete un po' di sale nell'aceto, e versatelo in una terrina dove avrete precedentemente sistemato i filetti d'alici. Lasciare al fresco per 3 o 4 ore, in modo che l'aceto cuocia il pesce. Togliere le alici dall'aceto, e sistemare a strati in un'altra terrina, ricoprendo con l'olio e guarnendo con anelli di cipolla. Mantenere al fresco per qualche ora, e quindi consumare insieme a pane e vino bianco fresco.